В отдел ветеринарно-санитарной экспертизы Омского филиала Центра оценки качества агропромышленного комплекса в рамках государственного мониторинга пищевой продукции поступила проба замороженных в блоках субпродуктов говяжьих (печень) для проведения микробиологических исследований и видовой идентификации сырьевого состава.

В результате испытаний в образце обнаружена ДНК свиньи, не заявленная в маркировке, что свидетельствует о нарушении технологии производства и фальсификации продукции путем замены одного продукта другим. В этом же образце выявлены бактерии рода Salmonella.

Таким образом, продукция признана не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» (ТР ТС 022/2011) и «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013). Информация о выявленных нарушениях передана в Управление Россельхознадзора по Омской области для принятия мер.

Справочно:

Сальмонеллы относятся к грамотрицательным палочковидным бактериям – возбудителям острых кишечных инфекций. Клиническая картина сальмонеллёза включает интоксикацию, поражение пищеварительного тракта и диарейный синдром. Установлено, что замораживание продуктов не приводит к гибели микроорганизмов, а лишь замедляет их метаболическую активность. Полное уничтожение сальмонелл достигается только при высокой термической обработке.